知名品牌坚果被曝不合格！切记，这样的不能吃

炒货食品及坚果制品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮等熟制加工工艺制成的食品，包括油炸、烘炒豆类。


炒货食品及坚果制品是油脂含量较高的一类食品，油脂在长期保存过程中会生成游离脂肪酸。
油脂中游离脂肪酸含量的多少，是油脂品质好坏的重要指标，而酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的重要标志，可作为油脂变质程度的指标。游离脂肪酸含量增高，会使产品散发出一种特殊的带有刺激性的气味（俗称“哈喇味”）。


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