盛夏时节宁可不吃肉，也要吃这“水中灵芝”！


　　2、用牙签从莲子中间穿过，带出莲子芯并用手拔出；
　　3、用水清洗莲子芯的粘液，阴干即可。
　　怎么挑选莲子？
　　一看：选天然带点黄颜色的，且外形长得比较饱满的即为上好的莲子。一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假，而且全部的颜色都是一样的，而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的。
　　二闻：天然的莲子有淡淡的清香，漂白处理的则会有一种刺鼻的味道。
　　三听：莲子要干爽才能更长时间保存——如果足够干爽，我们抓起一把的时候会听到清脆的声音。如果是不够干的或认为掺杂了水分的莲子，抓起来会是闷闷的声音，很好识别。
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