这种调味料，加热后有毒、会致癌？


味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知，味精并非化工合成产物；而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质。
味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2014 ）中规定：谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
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