这 4 种蔬菜，最伤肾

　　第四种需要警惕的蔬菜是腌咸菜。腌雪里蕻、腌萝卜、腌大头菜这类腌制蔬菜，很多家庭都会常备。腌制蔬菜制作过程会加入大量食盐，钠含量高得惊人。人体摄入过多钠离子，肾脏需要超负荷工作，才可以把多余盐分排出。长期高盐饮食，升高血压，而高血压又是损伤肾脏的头号元凶之一。过高的钠会加重肾脏滤过压力，加速肾脏血管硬化。很多老年人喝粥总配咸菜，一顿饭吃下的盐就远超每日推荐量。腌制蔬菜还含有较多亚硝酸盐，长期大量食用同样不利于脏器健康。不是说咸菜一口都不能碰，但是肾不好的人尽量少吃，最好不吃；普通人也要少吃腌菜，食用腌菜之后，当天其他菜肴就要少放盐，平衡全天盐分摄入。
　　讲到这里，很多朋友会产生疑问，既然这四种蔬菜有风险，那是不是就要彻底忌口？这里一定要分清边界。对于肾脏完全健康的普通人，不用过度恐慌，不用完全不吃，只要讲究烹饪方式，控制食用量，完全可以正常吃。真正需要高度警惕的，是已经确诊慢性肾病、肾功能下降、高尿酸血症、肾结石病史的人群。这类人群肾脏代谢能力下降，食材带来的负担会被放大，就要严格管控，减少食用频次和食用总量。养生最怕走向两个极端，要么完全不在意肆意大吃，要么过度恐慌，很多蔬菜一概不敢吃，造成营养不均衡。